1.羟基

可发生酰化反应，用乙酰氯酰化后，生成乙酰化物。

2.三氯化铁反应

遇三氯化铁试液及氢氧化钠试液作用，生成棕黄色沉淀，振摇不消失，再滴加过量的氢氧化钠试液，因生成甘露醇—铁配位化合物而溶解成棕色溶液。

3.其注射液在室温时为过饱和溶液

常制成20%甘露醇注射液供临床应用。由于甘露醇在水中的溶解度随温度而变化，如在14℃时为13%，20℃时为18%。因此，若气温下降（如冬天）易析出甘露醇结晶，需温热溶解后再用。