类脂是性质与脂肪类似的物质。主要有磷脂、糖脂及固醇类等。

1.磷脂类　磷脂有磷酸甘油酯和神经磷脂等。磷酸甘油酯主要有磷脂酰胆碱、磷脂酰胆胺、磷脂酰丝氨酸、双磷脂酰甘油和磷脂酰肌醇等。

磷酸甘油酯是磷脂酸的衍生物。甘油中的两个羟基和脂肪酸结合成酯，第三羟基被磷酸酯化生成磷脂酸。磷脂酸再与其他醇羟基化合物连接，即组成不同的磷脂。

磷酸甘油酯分子中，两个长脂肪酸链为非极性，其余部分为极性，所以磷脂是两性脂类。它是生物膜的主要成分，在脂类的消化吸收及脂类的运输等方面起着非常重要的作用。

2.糖脂类　糖脂是分子中含糖的脂类，为神经酰胺的衍生物。其分子结构有神经氨基醇、脂肪酸和糖。

糖脂主要有脑苷脂和神经节苷脂两类。糖脂虽然在生物膜中含量很少，但有许多特殊的生物功能，它与组织器官的专一性有关，在组织免疫、细胞识别、神经传导等方面也起着重要作用。

3.胆固醇及其酯　胆固醇及其脂肪酸酯是以环戊烷多氢菲为基本结构的甾醇类化合物。

胆固醇是最早由动物胆石中分离出的具有羟基的固体醇类化合物，故称为胆固醇。固醇类均具有环戊烷多氢菲的共同结构。环戊烷多氢菲由3个烷环及1个环戊烷稠合而成，4个环分别用A、B、C、D表示。

构成环戊烷多氢菲母核的每一个碳原子都有4个伸向空间的键，因而不可能同时处在一个平面上。因此，母核中的每个六碳环可有“椅式”或“船式”两种构象。实际上所有天然的固醇类化合物（包括胆固醇）均为椅式构象，因为这种构象比船式更稳定。

环戊烷多氢菲母核中环与环之间的连接可有顺或反两种构型。天然的固醇类化合物B/C及C/D间均为反式，仅A/B间有顺、反两种异构体。

胆固醇的A/B，B/C及C/D间均为反式构型，其3位碳连接β-羟基，5、6间为双键，10及13碳上各有一β-甲基，17碳β位有C8H17侧链，共有27各碳原子。

胆固醇以游离及脂肪酸酯的形式存在于动物组织中，故又称动物固醇，植物组织中无胆固醇，但含植物固醇，以β-谷甾醇含量最多。胆固醇是高等动物细胞的重要组成成分，在神经组织和肾上腺中含量最多。胆固醇是高等动物细胞的重要组成成分，在神经组织和肾上腺中含量特别丰富，肝、肾和表皮组织含量也很多。细菌不含固醇类化合物。