肌组织由肌细胞组成。肌细胞细长呈纤维状，又称肌纤维，肌纤维的细胞膜称肌膜，细胞质又称肌浆，内含大量很细的细丝，称肌原纤维。肌原纤维沿肌纤维的长轴排列，是肌细胞进行舒缩运动的基础。在肌细胞之间有少量结缔组织、血管及神经等。

根据肌组织的形态、结构和功能特点，可将其分为骨骼肌、心肌、平滑肌三类。