胰岛是散在于胰腺腺泡之间的许多细胞团，像海洋中的小岛一样，故称胰岛。人体胰腺中有10万～100万个胰岛，但仅占胰腺总体积的1%～2%。胰岛主要有A细胞和B细胞组成。A细胞占20%，分泌胰高血糖素；B细胞占60%～70%，分泌胰岛素。

胰岛受植物神经的支配。交感神经和副交感神经末梢都直接分布到胰岛细胞。