脂类的消化产物包括脂肪酸、甘油一酯和胆固醇等，短、中链脂肪酸是水溶性的，可直接进入血液，长链脂肪酸、甘油一酯和胆固醇等不溶于水，所以它们必须先与胆盐结合，形成水溶性复合物（混合微胶粒），到达微绒毛上。在这个部位，胆固醇、甘油一酯、长链脂肪酸逐渐从混合微胶粒中释放出来，进入肠上皮细胞，胆盐则被留在肠腔内，长链脂肪酸及甘油一酯在肠上皮细胞内重新合成为三酰甘油，并与细胞中的载体蛋白结合成乳糜微粒，经由淋巴管再进入血液循环。