消化腺是分泌消化液的腺体。主要有唾液腺、肝和胰，还有存在于消化管壁内的胃腺和肠腺等，它们分泌的消化液均进入消化管。

1.唾液腺　唾液腺主要有3对：腮腺、下颌下腺和舌下腺。

唾液由唾液腺分泌，正常成人每日约分泌唾液1～1.5 L，其中水分占99%，其他有粘蛋白、唾液淀粉酶、溶菌酶等有机物和Na＋、K＋、Cl-等无机离子，唾液具有清洁口腔、湿润食物以及促进食物消化的作用。

2.肝　肝是人体最大的消化腺，也是重要的代谢器官，许多药物的代谢及解毒都在肝内进行。

（1）肝的位置和形态　肝主要位于右季肋部及右上腹部，小部分可达左季肋区。肝的隔面基本与隔穹一致，其大部分为肋弓所覆盖，仅在腹上区左、右肋弓间露出，并直接接触腹前壁。肝的脏面邻近腹腔器官。右叶下面与结肠右曲、右肾和十二指肠相接触；左叶下面与胃相接触。肝呈楔形，质软。肝上面隆凸贴于膈，被纵行的镰状韧带分为左、右两叶，肝下面凹凸不平，中间的横沟称肝门，门静脉、肝动脉、肝管、淋巴管和神经由此出入。肝门的右前方有胆囊附着。肝门的右后方有下腔静脉通过。

（2）肝的结构　肝表面大部分覆盖一层浆膜，浆膜的结缔组织深入肝，将肝实质分隔成50万～100万个肝小叶。肝小叶是肝结构和功能的基本单位。

中央静脉从肝小叶中心纵行穿过。肝细胞以中央静脉为中心向四周呈放射状排列，形成一行行的肝细胞索，索与索之间的空隙是肝血窦（又称肝窦），窦内有巨噬细胞（枯否细胞），可吞噬异物。肝细胞体积较大，代谢旺盛，有合成血浆蛋白、分泌胆汁、解毒等功能。相邻两肝细胞之间形成胆小管，与小叶间胆管相通，将肝细胞分泌的胆汁，输入小叶间胆管。几个肝小叶相邻的区域，称为汇管区。内含少量结缔组织，其中有小叶间动脉、小叶间静脉及小叶间胆管通过。

（3）肝的主要功能　①参与物质代谢：肝几乎参与体内的一切物质代谢过程，人们称它为物质代谢的“中枢”。它是肝内糖、脂类、蛋白质等合成与分解，转化与运输，贮存与释放的重要场所。也与激素和维生素的代谢密切相关。②分泌胆汁：肝细胞分泌胆汁，帮助肠道内脂肪的消化吸收，并促进脂溶性维生素的吸收。成人的肝每日可分泌胆汁500～1000 mL。③排泄吞噬功能：肝脏可以通过生物转化作用对营养性物质（包括有毒物质）进行排泄；对进入体内的细菌、异物进行吞噬，以保护机体。

（4）肝的血液循环及输胆管道　①肝的血液循环：入肝的血管为门静脉和肝固有动脉，出肝的为肝静脉。门静脉把从消化管吸收的营养物质输入肝内，由肝细胞合成脂蛋白、血浆蛋白、糖原等。肝固有动脉的血液中含有丰富的氧。上述两种血管的血液入肝后经小叶间静脉和小叶间动脉，进入肝血窦，血液在肝窦内与肝细胞进行物质交换后汇入中央静脉，最后汇集成肝静脉，出肝后注入下腔静脉。

②输胆管道：肝细胞不断分泌的胆汁先进入胆小管，再流入小叶间胆管，许多小叶间胆管逐渐汇合成左右肝管出肝门，出肝后的左右肝管合成一条肝总管，肝总管与胆囊管合成胆总管，开口于十二指肠乳头。胆汁可由此流入十二指肠。有些药物（如红霉素）经肝作用后由胆汁排泄，临床上利用这一特点来治疗肝胆系统感染性疾病。

3.胰

（1）胰的位置和形态　胰是人体第二大腺体，呈长棱柱状，位于胃后方，横卧于腹后壁，位置较深，在第1、第2腰椎处横贴于腹后壁，为腹膜外位器官。质地柔软，呈灰红色，分为头、体、尾三部分。由胰腺腺泡分泌的胰液汇入胰管，胰管经胰头穿出，与胆总管汇合共同开口于十二指肠乳头。

（2）胰的结构　胰实质由外分泌部和内分泌部组成。外分泌部由腺泡和导管组成。腺泡分泌胰液，由导管排出，胰液中含有胰淀粉酶、胰蛋白酶等多种消化酶，有分解消化蛋白质、脂肪和糖类的作用。

胰的内分泌部是分散在外分泌部的腺泡之间的腺细胞团块，称为胰岛。胰岛主要分泌胰岛素和胰高血糖素，两者均影响糖代谢。