甲鱼　益气补虚，滋阴通便

别　名　鳖、水鱼、团鱼、鼋鱼、元鱼。

性味归经　味甘，性平；归肝经。

建议食用　量每次约50克。

营养成分

脂肪、糖类、碘、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、维生素A、动物胶、角蛋白等。

防治便秘功效

甲鱼能滋阴补虚、濡润肠道，缓解肠燥症状，有效地改善便秘，还能预防和抑制胃癌，甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血清胆固醇，防治肥胖。

食用宝典

甲鱼的周身均可食用，特别是甲鱼四周下垂的柔软部分，称为“鳖裙”，其味道鲜美无比，别具一格，是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分。甲鱼肉极易消化吸收，营养极为丰富，一般多做成“甲鱼汤”饮用，又可做成美味的佳肴，供人享用。

食用功效

甲鱼不仅肉味鲜美，营养丰富，甲鱼肉及其提取物还能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；甲鱼具有滋阴、清热、益肾、健骨、活血及补中益气之功效，还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”；甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病症亦有一定的辅助疗效。

经典论述

1.《食疗本草》：“妇人漏下五色，羸瘦，宜常食之。”

2.《本草纲目》：“鳖肉有滋阴补肾，清热消瘀，健脾健胃等多种功效，可治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病泄泻，小儿惊痫，妇女闭经、难产等症。”

3.《日用本草》：“鳖血外敷能治面神经，可除中风口渴，虚劳潮热，并可治疗骨结核。鳖胆可治痔漏。鳖卵可治久痢。鳖头焙干研末，黄酒冲服，可治脱肛。鳖的脂肪可滋阴养阳，治疗白发。”

养生食谱

◆甲鱼粥

主 料：甲鱼100克，粳米100克。

调 料：盐、味精各2克，胡椒粉少许，葱花2克，姜丝5克。

做 法：

1.甲鱼杀洗干净切小块焯水冲凉备用。

2.粳米洗净加入锅中煮粥加入甲鱼块同煮20分钟，甲鱼软烂粳米开花后加盐、味精、胡椒粉、葱花、姜丝熬2分钟即可。

功 效：补劳伤、壮阴气、滋补肝肾、清虚劳之热。适用于阴虚劳热、脱肛、崩带、脾肿大、久疟不愈等症。

◆当归甲鱼乌鸡汤

主 料：甲鱼、乌鸡各150克。

辅 料：油菜25克，清汤500毫升。

调 料：盐4克，鸡粉3克，葱、姜各5克，料酒适量。

做 法：

1.将乌鸡宰杀好洗净剁成小块焯水备用。

2.甲鱼宰杀好洗净加葱、姜、料酒焯水备用。

3.锅内放入清汤烧开放入乌鸡和甲鱼加盐、鸡粉调好味放入罐中，蒸20分钟即可。