鳕鱼　通利肠胃，清热解毒

别　名　鳘、大头鱼、大头腥。

性味归经　味甘，性平；归肝、大肠经。

建议食用　量每餐90克。

营养成分

蛋白质、纤维素、维生素、肌苷酸、高度不饱和脂肪酸、胆甾醇、谷氨酸、亮氨酸、牛磺酸、次牛磺酸、镁等。

防治便秘功效

鳕鱼含有丰富的蛋白质、维生素，可通利肠胃、清热解毒、敛疮消炎，起到润肠通便的作用，因此便秘患者可适量食用。

食用宜忌

一般人群均可食用，尤为适宜夜盲症、干眼症、心血管疾病、骨质疏松症患者；痛风、尿酸过高患者忌食。

食用功效

鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；鳕鱼肝可用于提取鱼肝油（含油量20%～40%），富含维生素A、维生素D，鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖；鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1公斤胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。

养生食谱

◆蒜香银鳕鱼

主 料：银鳕鱼400克。

辅 料：蒜茸50克，鸡蛋1个。

调 料：盐6克，鸡粉3克，料酒8毫升，葱油15毫升，味精适量。

做 法：

1.将银鳕鱼顶刀切成厚片，放入蒜茸、盐、味精腌制2小时。

2.将银鳕鱼取出搌干水分，加少许蛋清抓匀。

3.将银鳕鱼刷上葱油放200度的烤箱烤制15分钟色泽金黄即可。

功 效：活血止痛、宽肠通便。