黑豆　养颜美容促排便

别　名　黑黄豆、乌豆、料豆。

性味归经　味甘，性平；归脾、肾经。

建议食用　量每餐约30克。

营养成分

蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、皂苷、黑豆色素、黑豆多糖、异黄酮、花青素、锌、铜、镁、钼、硒、氟等。

防治便秘功效

黑豆皮含有的花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，能够养颜美容，增加肠胃蠕动，利于排便。

食用宜忌

黑豆一般人群均可食用。尤其适宜脾虚水肿、脚气浮肿、体虚、小儿盗汗、自汗者食用。可治疗热病后出虚汗等症。此外，黑豆也适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用，需要注意的是，儿童及肠胃功能不良者不要多吃。

良方妙方

气虚自汗：黑豆9克，浮小麦15克，乌梅5枚，水煎服。

食用功效

黑豆中蛋白质含量高达36%～40%，含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；黑豆还含有不饱和脂肪酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用。黑豆中营养元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，其中的一些微量元素对延缓人体衰老、降低血液黏稠度非常重要。

经典论述

1.《本草纲目》：“服食黑豆，令人长肌肤，益颜色，填筋骨，加力气。”

2.《本草汇言》：“煮汁饮，能润肾燥，故止盗汗。”

温馨提示

温度是影响黑豆储藏的重要因素，一般以温度低于16°C为宜。也可以将黑豆放到密封的罐子里，将密封好的罐子放置在干燥、通风处。

养生食谱

◆黑豆山楂杞子粥

主 料：黑豆50克，山楂100克。

辅 料：枸杞子20克。

调 料：红糖20克。

做 法：

1.山楂去核，切碎，与枸杞子、黑豆同入砂锅，加足量水，浸泡1小时至黑豆泡透。

2.用大火煮沸，改小火煮1小时，待黑豆酥烂，加红糖拌匀即可。

功 效：滋补肝肺、缓筋活血。适宜于肝肾阴虚型高血压、脂肪肝等患者食用。

◆黑豆炖鲫鱼

主 料：鲫鱼1条。

辅 料：黑豆50克，葱、姜各10克，高汤适量。

调 料：盐5克，鸡粉6克，胡椒粉3克。

做 法：

1.鲫鱼宰杀好备用，黑豆放水涨发好备用。

2.锅上火放入高汤、黑豆、葱、姜、盐、鸡粉、胡椒粉，小火熬20分钟鲫鱼软烂汤汁浓白后即可。

功 效：清热解毒、利尿消肿。