红薯　刺激消化液分泌

别　名　番薯、地瓜、甘薯。

性味归经　味甘，性平；归脾、胃、大肠经。

建议食用　量每次约150克。

营养成分

糖、蛋白质、脂肪、淀粉、亚油酸、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、镁、磷、铁等。

防治便秘功效

红薯可以供给人体较多的纤维素、胶原与多糖蛋白质的混合物，可润滑消化道，促使肠道排出比较多的脂肪与毒素，达到大便顺畅的目的。

食用宜忌

红薯适宜放置在阴凉、通风、干燥处保存。需注意防潮、防霉。清洗时要注意，用刷子轻轻刷掉红薯表皮上的泥土，刷洗干净即可，尽量不要破坏红薯的外皮，以免导致红薯贮存时间变短。

良方妙方

红薯叶250克，加油、盐炒熟，一回吃完，一天两回，可以治便秘。

食用功效

红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等，这些物质能控制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止亚健康和心脑血管疾病。红薯中还含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高人体免疫力。红薯中还含有丰富的矿物质，对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用，其中的钙和镁可以预防骨质疏松症。

温馨提示

红薯不宜生吃。因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化；同时，在煮红薯时，应适当地延长蒸煮的时间，这样好使红薯中含有的“气化酶”被破坏掉，吃后就不会出现腹胀、胃灼热、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。

养生食谱

◆红薯板栗排骨汤

主 料：猪小排200克。

辅 料：板栗35克，红薯50克。

调 料：盐5克，味精3克，水2000毫升，葱、姜各10克。

做 法：

1.排骨剁成骨牌块飞水备用。

2.红薯去皮切成块；板栗去皮备用。

3.锅内放少许油爆香葱姜，放排骨煸炒去除腥味，加水2000毫升烧开转小火慢炖30分钟，放入栗子和红薯加盐、味精调好味慢火炖15分钟，红薯软后即可。

功 效：益气补脾健胃、强筋健骨、延缓衰老。

◆红薯粥

主 料：红薯500克，粳米100克。

做 法：

1．将洗净的红薯去皮切成丁，粳米淘洗干净。

2．在锅中放入适量的清水，将红薯丁和粳米放入一起煮粥。

3．先用大火烧开，然后再换成小火熬成粥即可。

功 效：健脾养胃、益气通乳。主治维生素A缺乏症，夜盲症，大便带血，便秘，湿热黄疸。