芋头　增加粪便含水量

别　名　里芋、香芋、芋艿、毛芋、山芋。

性味归经　味甘，性平；归肠、胃经。

建议食用　量每餐100～300克。

营养成分

蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C、维生素E、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等。

防治便秘功效

芋头中含丰富的膳食纤维，能在肠道中吸收大量的水分，使粪便变软，从而起到促进排便的作用。中医认为，芋头具有益胃、宽肠、通便、补益肝肾等功效，可以增强人体消化功能，防治便秘。

良方妙方

1.大便干结、妇女产后恶露排出不畅：每天用芋头约250克，去皮，切成小块，白米50克，淘洗干净，加水煮成粥，调上油、盐服食。

2.腹泻痢疾：芋梗、陈萝卜根、大蒜各适量，水煮后服用，每日数次。

食用功效

芋头具有极高的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食，在癌症患者做放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用；芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可提高人体的抵抗力。芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，具有美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多。

饮食宝典

芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。芋头原产于我国南部和印度、马来西亚等热带地区。

养生食谱

◆芋头咸粥

主 料：芋头50克，大米100克，虾米、芹菜各适量。

调 料：盐适量。

做 法：

1.芋头去皮洗净后切丁，芹菜洗净切丁备用，米淘净后用适量水先浸泡20分钟，虾米泡水至软。

2.将米煮开，再改用小火熬成粥。

3.换锅入油，将虾米爆香，再放入芋头同炒，最后倒入粥中同煮。

4.待芋头熟软时，加入盐调味，放入芹菜丁拌匀即可。

功 效：健脾胃、补虚养身。

◆蒸芋头

主 料：芋头500克。

调 料：白醋、盐各适量。

做 法：

1.将芋头用清水洗净去皮，备用。

2.加入适量的白醋、盐微泡一会儿。

3.锅内加水，上蒸盘，隔水蒸20分钟即可。

功 效：健脾胃、消食积。适用于脾胃亏虚、消化不良、小儿疳积。