燕麦　促进消化液分泌

别　名　莜麦、油麦、玉麦。

性味归经　味甘，性平；归肝、脾、胃经。

建议食用　量每餐20～40克。

营养成分

粗蛋白质、水溶性膳食纤维、脂肪、B族维生素、烟酸、叶酸、泛酸、维生素E、磷、铜、锌、硒、镁、铁、钙等。

防治便秘功效

燕麦富含B族维生素、叶酸、纤维等营养成分，能够促进消化液的分泌，加速肠道蠕动，促进消化，增强排便能力，改善便秘。

食用宜忌

燕麦一般人群均可食用，尤其适宜慢性病、脂肪肝、糖尿病、水肿、习惯性便秘、高血压、高血脂、动脉硬化患者食用，产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员也适合食用。需要注意的是肠道敏感的人不宜吃太多，以免引起胀气、胃痛或腹泻等情况。

食用功效

燕麦含有高黏稠度的可溶性纤维，能延缓胃的排空，增加饱腹感，控制食欲，达到瘦身的效果。燕麦富含的维生素E、铜、锌、硒、镁，能清除人体内多余的自由基，对皮肤有益。

燕麦可降低人体三酰甘油和低密度脂蛋白，预防冠心病，防治糖尿病，有利于减少糖尿病心血管并发症的发生。此外，燕麦中含有的钙、磷、铁、锌等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。

温馨提示

燕麦一般用塑料袋或者密封袋子装好、封紧口，放在有盖的罐子或者其他容器中，置于阴凉、通风、干燥处保存。如果是加工好的燕麦片，可以参考袋装上的保存方法进行贮存。燕麦清洗一般用清水轻轻搅动淘洗至没有杂质即可。

养生食谱

◆燕麦红枣山药汤

主 料：山药150克。

辅 料：燕麦35克，红枣35克。

调 料：冰糖25克，盐2克。

做 法：

1.先将燕麦洗净加水入蒸箱蒸熟备用。

2.山药去皮洗净切小菱形块焯水。

3.砂锅加水将山药、燕麦、冰糖、红枣、盐放入，小火煮20分钟，山药软烂即可。

功 效：健脾益胃、助消化。

◆牛奶燕麦粥

主 料：燕麦片50克，脱脂牛奶15毫升。

调 料：白糖、精盐少许。

做 法：

1.将麦片在清水中浸泡半个小时以上。

2.锅置火上，加适量清水下入麦片，用文火煮15～20分钟后，加入牛奶、盐继续煮15分钟左右，加入白糖搅拌即可。

功 效：补益脾胃、生津滑肠。