红豆　富含膳食纤维

别　名　野赤豆、红小豆。

性味归经　味甘、酸，性平；归心、小肠、肾、膀胱经。

建议食用　量每餐约30克。

营养成分

蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、三萜皂苷、叶酸、灰分、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等。

防治便秘功效

红豆中含有丰富的膳食纤维，而膳食纤维是使肠道功能正常的重要因素，在肠道中它能吸收水分，增加粪便的体积和重量，刺激肠道蠕动，协助粪便排出。

食用宜忌

红豆一般人群都可以食用。因其具有利水除湿、和血排脓、消肿解毒的功效，所以尤其适合水肿、哺乳期女性吃。赤豆宜与其他谷类食品混合食用，一般制成豆沙包、豆饭或豆粥。但需要注意的是，赤豆利尿，故尿频的人应少吃。阴虚无湿热者及小便清长者忌食。

食用功效

红豆有生津、利尿、消胀、除肿、止吐的功效，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；红豆也是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红豆还有催乳的功效。

经典论述

1.《本草纲目》：“辟瘟疫，治产难，下胞衣，通乳汁。”

2.《名医别录》：“主寒热，热中，消渴，止泄，利小便，吐逆，卒澼，下胀满。”

3.《食疗本草》：“和鲤鱼烂煮食之，甚治脚气及大腹水肿；散气，去关节烦热，令人心孔开，止小便数；绿赤者，并可食。暴利后气满不能食，煮一顿服之。”

养生食谱

◆赤豆鸭肉粥

主 料：赤小豆25克，鸭肉100克，大米150克。

调 料：葱、姜、盐各适量。

做 法：

1.赤小豆洗净泡透，鸭肉切成丁备用。

2.大米、赤小豆放入锅内加清水烧沸，再加入鸭肉、葱、姜、盐同煮至粥黏稠熟软即可。

功 效：利水消肿、益胃滋阴。

◆红豆莲子粥

主 料：紫米60克，红豆30克，莲子、花生仁各20克。

调 料：冰糖适量。

做 法：

1.紫米、红豆淘洗净，用水浸泡约3小时。

2.紫米、红豆加适量水煮沸，改小火煮约40分钟。

3.加入花生仁、莲子继续煮约30分钟，放冰糖再煮5分钟即可。

功 效：健脾补肾、利尿消肿。适用于脾虚食少、便秘、乏力、肾虚尿频、遗精、心虚失眠、健忘、心悸等症。可作为病后体弱者的保健膳食。