粳米　帮助胃肠蠕动，缓解便秘

别　名　硬米、稻米。

性味归经　味甘，性平；归脾、胃经。

建议食用　量每餐50～100克。

营养成分

蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素B1、维生素B2、烟酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、赖氨酸、谷维素、花青素、钙、磷、铁等。

防治便秘功效

粳米中含有粗纤维，能增加胃肠动力，帮助胃肠蠕动，对便秘有益。粳米还能补中益气，濡养胃肠，肠胃好，排便自然通畅。另外，大米米糠层的粗纤维有助于肠胃蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好，同时还能提高人体免疫力，增强体质。

食用宜忌

一般人群均可食用，是老弱妇孺皆宜的食物，病后脾胃虚弱或烦热口渴的患者更为适宜。大米多用来煮粥、蒸米饭，以这种形式进食最容易被消化和吸收，也能加强和改善胃的功能，有益于营养的利用。在煮米粥时，切记不要加碱，否则会对大米中的维生素造成破坏。

食用功效

大米中各种营养素含量虽不是很高，但都具有很高的营养功效，所以大米是补充营养素的基础食材。大米粥和米汤都是利于幼儿和老年人消化吸收的营养食品。大米所含的植物蛋白质可以使血管保持柔韧性。糙米富含矿物质、维生素和膳食纤维，是很好的保健食品。

良方妙方

1.《名医别录》：“主益气，止烦，止泄。”

2.《食鉴本草》：“补脾，益五脏，壮气力，止泻痢。”

3.《滇南本草》：“治诸虚百损，强阴壮骨，生津，明目，长智。”

养生食谱

◆菊花粳米粥

主 料：菊花50克，粳米150克。

调 料：冰糖20克。

做 法：

1.菊花碾碎去蒂加少许清水泡软。

2.锅上火加水，放入洗干净的粳米煮20分钟，放入菊花同煮成粥，最后加冰糖即可食用。

功 效：祛风清热、清肝火、降血压。适用于风热目赤、肝火头痛、高血压、冠心病、眩晕、目暗、便秘等症。

◆牛肉蓉粥

主 料：粳米150克，牛里脊肉200克，糯米粉50克，陈皮3克，圆白菜末15克。

调 料：香菜、大葱、盐、白砂糖、酱油、淀粉、植物油各适量。

做 法：

1.粳米洗净，浸泡半小时后捞起沥干，加入沸水锅内和陈皮同煮。

2.牛肉洗净切碎，剁烂成茸，并用淀粉、盐、白糖、植物油、酱油拌匀。

3.干米粉用烧沸的油炸香，捞起备用，粥煮25分钟后，净牛肉蓉下锅，待再煮沸时加入香菜、葱末、圆白菜末和炸香的米粉，即可盛起食用。

功 效：润脾胃、助消化。