黑芝麻　滑肠通便

别　名　胡麻、脂麻、乌麻、黑油麻、乌芝麻、黑脂麻、巨胜子。

性味归经　味甘，性平；归肝、肾、大肠经。

建议食用　量每天10～20克。

营养成分

蛋白质、脂肪、芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、钙、磷、铁等。

防治便秘功效

黑芝麻药食两用，具有补肝肾、滋五脏、益精血、润肠燥等功效，被视为滋补圣品。黑芝麻中含有丰富的不饱和脂肪酸能促进血红细胞的生长，还能保护肝、胃，同时还能补充人体所需要的钙质，可降血压。

良方妙方

1.肠燥便秘：黑芝麻20克，当归、肉苁蓉、柏子仁各15克，杏仁9克，水煎服，每日2次。

2.痔疮下血：黑芝麻、红糖各500克，芝麻炒焦，加入红糖拌匀，一日数次，随意食用。

食用功效

黑芝麻具有保健功效，一方面是因为含有优质蛋白质和丰富的矿物质，另一方面是因为含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素。

芝麻是植物油中的佼佼者，芝麻所含的脂肪酸85%～90%为不饱和脂肪酸，易被人体吸收；芝麻中维生素E含量丰富，而维生素E可增强细胞的抗氧化作用，保护人体，延缓衰老。

食用宜忌

芝麻仁外面有一层稍硬的膜，把它碾碎才能使人体吸收其中的营养，所以整粒的芝麻应加工后再吃。炒制芝麻时注意控制火候，切忌炒煳。

经典论述

1.《抱朴子》：“耐风湿，补衰老。”

2.《食疗本草》：“润五藏，主火灼，填骨髓，补虚气。”

养生食谱

◆芝麻淮粉羹

主 料：黑芝麻30克，淮山50克，白糖20克。

做 法：

1.将黑芝麻、淮山研制成粉待用。

2.锅中加水烧沸下入黑芝麻、淮山粉搅匀，熬至黏稠加白糖即可。

功 效：乌发益肾、润肠通便。

◆黑芝麻糊粥

主 料：黑芝麻10克，粳米20克，蜂蜜适量。

做 法：

1.先将黑芝麻晒干后炒熟研碎。

2.再将粳米加适量的清水入锅煮粥，煮至八成熟时加入炒熟的黑芝麻和蜂蜜，搅拌均匀后稍煮即成。

功 效：润燥滑肠。适合胃肠气滞、大便燥涩不通者食用。