香菇　促进消化，调理便秘

别　名　香蕈、香信、厚菇、花菇、冬菇。

性味归经　味甘，性平；归脾、胃经。

建议食用　量每餐约50克。

营养成分

蛋白质、脂肪、碳水化合物、叶酸、膳食纤维、核黄素、烟酸、维生素C、钙、磷、钾、钠、镁、铁等。

防治便秘功效

香菇可健脾养胃、益气活血，且含有丰富的蛋白质、膳食纤维等成分，能增强肠胃动力，用于调理消化不良、便秘等症。

食用宜忌

香菇适合贫血者、抵抗力低下者和高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病、癌症、肾炎患者食用。正常人亦可经常食用。

良方妙方

1.便秘：香菇500克，鲜桃仁200克，鸡汤550毫升，精盐、料酒、湿淀粉、白糖各适量，做汤食用。

2.痔疮出血：香菇焙干研末，每次3克，温开水送下，日2次。

食用功效

香菇营养丰富，具备多种养生功效。香菇里面含有一种十分特别的酸性成分，能够有效地降低血脂和胆固醇，香菇中还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动，帮助身体清除垃圾。香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等疾病起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等病症。

经典论述

1.《本草求真》：“香蕈味甘性平，大能益胃助食，及理小便不禁。”

2.《医林纂要》：“可托痘毒。”

3.《现代实用中药》：“为补偿维生素D的要剂，预防佝偻病，并治贫血。”

养生食谱

◆香菇豆腐

主 料：香菇150克。

辅 料：豆腐150克，清汤100毫升。

调 料：盐2克，葱、姜各5克，香油3毫升，鸡粉2克，胡椒粉适量。

做 法：

1.将鲜香菇洗净去根，加葱、姜、清汤煮熟捞出切成粒备用。

2.豆腐切成方块加盐、鸡粉、清汤煨入味。

3.香菇粒加盐、鸡粉、胡椒粉、香油调好味撒在豆腐上即可。

功 效：降低胆固醇、宽中益气、清热散血。

◆冬菇烧白菜

主 料：白菜200克，冬菇30克。

调 料：盐、植物油、葱、姜、高汤各适量。

做 法：

1.冬菇用温水泡发，去蒂，洗净；白菜洗净，切成段；葱、姜分别洗净，切成末。

2.锅置火上，放适量植物油烧热后，下葱末、姜末爆香，再放入白菜段炒至半熟后，放入冬菇和高汤，转中火炖至软烂，加盐调味即可。

功 效：清热解毒。