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告别便秘
1.3.1.18 茄子 防治痔疮出血
茄子 防治痔疮出血

别 名 落苏、茄瓜。

性味归经 味甘,性凉;归脾、胃、大肠经。

建议食用 量每次100~200克。

营养成分

蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、花青素、龙葵碱、钙、磷、铁等。

防治便秘功效

茄子能加速肠道蠕动,减少粪便在肠道的滞留时间,改善消化系统功能,缓解便秘,还能有效防治痔疮出血,减轻患者痛苦。

烹饪锦囊

茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,控油后再与其他的材料同炒,则不容易变色;茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐,如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡,待做菜时再捞起滤干,也可避免茄子变色。

良方妙方

1.高血压、痔疮下血、便秘:鲜茄子2条(约150克),洗净后切开放在碗内,加油盐少许,隔水蒸熟食用,每日1次。

2.肠风下血:经霜茄连蒂,烧存性,研细末,每日空腹伴少量温酒服6克。

食用功效

茄子含丰富的植物化学物质,这种物质能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,降低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子含有维生素E,有抗衰老功效,常吃茄子,可防止血液中胆固醇水平增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

经典论述

1.《滇南本草》:“散血,消乳疼,消肿宽肠。烧灰米汤饮,治肠风下血不止及血痔。”

2.《饮膳正要》:“动风发疮及痼疾,不可多食。”

3.《本草纲目》:“茄性寒利,多食心腹痛下利,妇人能伤子宫。”

养生食谱

◆炒茄子

主 料:茄子400克。

调 料:料酒、葱末、姜末、蒜泥、盐、白糖、醋各适量,植物油30毫升。

做 法:

1.茄子洗净切块,放入沸水中焯3~5分钟后,捞出备用。

2.锅内注油烧热,放入葱、蒜、姜末,滴料酒同炒片刻,再放入茄块、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。

功 效:清热解毒。

◆蒸茄子

主 料:茄子250克。

调 料:盐、香油、蒜茸各适量。

做 法:

1.茄子洗净后切成大条状,放入碗中,入蒸笼蒸20分钟左右。

2.将蒸熟的茄子取出,趁热放盐,淋上香油和蒜茸即成。

功 效:清热解毒、除湿。适用于高血压、内痔下血、便秘的患者。