胡萝卜　利膈宽肠，通便防癌

别　名　红萝卜、黄萝卜、金笋、丁香萝卜、药萝卜。

性味归经　味甘，性平；归肺、脾、肝经。

建议食用　量每次100～200克。

营养成分

糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、槲皮素、木质素、干扰素诱生剂、钙、铁、磷等。

防治便秘功效

胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

食用宜忌

胡萝卜适宜高血压、夜盲症、干眼症患者以及营养不良、食欲不振、皮肤粗糙者食用。

胡萝卜最好炒熟后食用，因为胡萝卜中所含的是脂溶性的维生素，与油混合后有利于吸收。

良方妙方

胡萝卜与苹果适量捣烂取汁，每天早上空腹服半酒盅，服一个月，可治好多年便秘。

食用功效

胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，可以起到清除人体中血液和肠道中的自由基，达到防治心脑血管疾病的作用，因此对于冠心病、高血压患者来说，日常常吃胡萝卜，可以起到保护心脑血管健康的作用；胡萝卜素有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；胡萝卜素摄入人体消化器官后，可以转化为维生素A，是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；胡萝卜中的木质素也能增强人体免疫机制，间接消灭癌细胞。

经典论述

1．《本草求真》：“胡萝卜，因味辛则散，味甘则和，质重则降，故能宽中下气。而使肠胃之邪，与之俱去也。”

2．《医林纂要》：“胡萝卜，甘补辛润，故壮阳暖下，功用似蛇床子。”

养生食谱

◆胡萝卜小米粥

主 料：小米100克，胡萝卜100克，矿泉水适量。

做 法：

1.小米洗净，胡萝卜去皮切丝。

2.把水烧开加入小米和胡萝卜丝同煮15分钟，小米软糯即可。

功 效：益脾开胃、补虚明目。

◆胡萝卜炒黄瓜

主 料：胡萝卜、黄瓜各200克。

调 料：精盐、味精各2克，酱油、料酒各5毫升，葱花、姜末各5克，植物油20毫升。

做 法：

1.先将胡萝卜和黄瓜切片。

2.锅内倒入植物油，油热后用葱花、姜末炝锅。

3.放入胡萝卜、黄瓜及调味料翻炒片刻即可装盘，佐餐食用。

功 效：益肝明目、利膈膈宽肠、增强免疫功能。