黄瓜　清除宿便

别　名　胡瓜、刺瓜、青瓜。

性味归经　味甘，性凉；归脾、胃、大肠经。

建议食用　量每天100～500克。

营养成分

蛋白质、糖类、纤维素、黄瓜酶、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、烟酸、钙、磷、铁等。

防治便秘功效

黄瓜含有细纤维素，这种纤维素能够促进肠道蠕动，帮助体内宿便的排出。营养丰富的黄瓜有利于“清扫”体内垃圾，常吃有助于预防肾结石。

食用宜忌

宜食：适宜肥胖、高血压、高血脂、水肿、嗜酒者食用，是糖尿病患者首选的食品之一。

忌食：中医认为黄瓜性凉，胃寒患者生食易致腹痛泄泻。

良方妙方

1.热痢：嫩黄瓜洗净去皮，鲜吃，每次约250克。

2.烫伤：鲜黄瓜洗净，捣烂以汁涂患处。

食用功效

黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进人体的新陈代谢，用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤、舒展皱纹的功效；黄瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病患者以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，反而会降低；黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转化为脂肪。

食用宜忌

1．《食物与治病》：“黄瓜水分多且有清甜味，生吃能解渴清热，但多食则易于积热生湿。若患疮疹、脚气和有虚肿者食之易加重病情。小儿多食易生疳虫。”

2．《日用本草》：“除胸中热，解烦渴，利水道。”

3．《滇南本草》：“解疮癣热毒，消烦渴。”

养生食谱

◆金钩黄瓜

主 料：海米10克，嫩黄瓜250克。

调 料：香油、精盐、味精各适量。

做 法：

1.海米放入碗内，加入少许清水，隔水蒸至酥透时取出，放一边备用。

2.将黄瓜洗净，切去两头后切成片，用盐腌渍片刻，滤去盐水，拌入少许味精，浇上备用的海米和水，淋上香油后即成。

功 效：理气开胃。

◆黄瓜汁

主 料：黄瓜2根，生蜂蜜50～100毫升。

做 法：

1.黄瓜洗净后削掉外皮，切段。

2.将黄瓜段放进榨汁机打成汁，或者用手动式榨汁器碾压挤出汁，煮沸，晾温即可。

3.加入蜂蜜50～100毫升，混合后搅拌均匀，每次服15～30毫升，每天2～3次，三日为一疗程，便通即止。

功 效：滑肠通便。适用于小儿便秘。