荸荠　缓解热结便秘

食疗功效

别　名　马蹄、南荠、乌芋、马荠、地粟、尾梨。

性味归经　味甘，性寒；归肺、胃经。

建议食用　量每天100克。

营养成分

淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等，还含有抗癌、降低血压的有效成分——荸荠英。

防治便秘功效

荸荠生食寒性较为明显，它富含黏液质，具有润肠通便、清热通淋的功效，适合大便热结、小便黄赤的患者食用。

良方妙方

通肠利便：荸荠500克，煮熟捣烂，加盐、姜、豆粉，挤成丸子，油炸后捞起。生粉勾芡成卤，浇在丸子上，味鲜滑口，可消食开胃、利肠通便。

虚秘：荸荠250克，猪肚一具，黄酒、生姜各适量。把荸荠放入猪肚内；以针线缝合。猪肚放入砂锅中，加清水、黄酒、生姜，旺火烧沸后转小火煮，煮糜烂即成。

荸荠中含磷量是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。

英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。

荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。

荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质，可抑制流脑、流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

养生食谱

◆荸荠香菇汤

主 料：荸荠100克，水发香菇50克。

调 料：色拉油、水淀粉、香油、精盐、味精各适量。

做 法：

1.荸荠去皮切丁，香菇切丁。

2.锅中加入色拉油，倒入双丁拌匀后加水，高火12分钟煮沸，加入盐、味精、香油，调味后以少许水淀粉勾芡即可。

功 效：清热、降压。

◆蜇头马蹄羹

主 料：海蜇头150克，马蹄100克，枸杞子20克。

调 料：盐5克，味精、胡椒粉各少许，水淀粉适量。

做 法：

1.海蜇头泡洗干净，切片，用70～80℃的水焯过，备用；马蹄洗净，去皮，切片备用；枸杞子洗净。

2.锅中加水烧开，下入马蹄片、枸杞子烧开，加盐、味精、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，放入海蜇头煮至熟即可。

功 效：清热化痰、消积化滞、润肠通便。适用于实热便秘患者。