黄花菜　防治便秘、肠道癌

别　名　金针菜、忘忧草、萱草花。

性味归经　味甘，性温；归肝、膀胱经。

建议食用　量每餐30～50克。

营养成分

蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素及多种维生素。

防治便秘功效

黄花菜含有丰富的粗纤维，能增强肠胃动力，加快肠道蠕动，促进大便的排泄，因此可作为防治便秘、肠道癌的食品。

饮食宝典

鲜黄花菜中含有一种叫“秋水仙碱”的物质，该有毒成分在高温60℃时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能被破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。

良方妙方

大便下血：黄花菜根、红枣各30克，水煎，分两次服。

食用功效

我国《营养学报》曾评价黄花菜具有显著的降低动物血清胆固醇的作用。我们知道，胆固醇的增高是导致中老年疾病和机体衰退的重要因素之一，能够抗衰老而味道鲜美、营养丰富的蔬菜并不多，而黄花菜恰恰具备了这些特点。

常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软、皱褶减少、色斑消退。黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止疾病传染方面有一定的作用。

经典论述

1.《昆明民间常用草药》：“补虚下奶，平肝利尿，消肿止血。”

2.《云南中草药选》：“镇静，利尿，消肿。治头昏，心悸，小便不利，水肿，尿路感染，乳汁分泌不足，关节肿痛。”

3.《云南中草药》：“养血补虚，清热。”

养生食谱

◆黄花木耳汤

主 料：干黄花菜30克，黑木耳20克。

调 料：盐、鸡精各5克，葱花适量，胡椒粉、味精各少许。

做 法：

1.黄花菜泡发，洗净去根；木耳用温水泡发好，撕成小朵。

2.锅置火上，倒油烧热，炒香葱花，放入黄花菜、木耳翻炒片刻，倒入适量清水煮开至熟，加盐、味精调味即可。

功 效：益气润肺、养血驻颜。

◆马齿苋黄花汤

主 料：干黄花菜50克，马齿苋100克。

调 料：盐5克，蒜片适量，味精、鸡精各少许。

做 法：

1.干黄花菜泡发后，切去根部；马齿苋洗净，切长段。

2.锅中放入适量水烧开，放入黄花菜用中小火煮开，快熟时放入马齿苋、蒜片同煮，加盐、味精、鸡精调味即可。

功 效：清热解毒、养血止血。