土豆　帮助人体代谢毒素

别　名　马铃薯、洋芋、地蛋、山药蛋。

性味归经　味甘，性平、微凉；归脾、胃、大肠经。

建议食用　量每餐100～200克。

营养成分

淀粉、膳食纤维、胶质、蛋白质、脂肪、多类维生素、核酸、柠檬酸、土豆素、磷、钙、铁、钾等。

防治便秘功效

土豆含有大量的淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能，丰富的膳食纤维，能宽肠通便，帮助人体及时代谢毒素，防治便秘，预防肠道疾病发生。

良方妙方

1.用鲜土豆1000克，切成细丝，绞汁，将其浓缩成黏糊状，加倍量蜂蜜，入火再煎，状如饴蜜时收膏，令冷装瓶，每日早晚各1匙。可以治疗便秘或惯性便秘。

2.鲜土豆适量，洗净，切碎，榨汁，调入适量开水。每日早、午饭前服100毫升。功能宽肠通便。适用于习惯性便秘。

食用功效

土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促进消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。

土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

食用宜忌

土豆发芽，须深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡，长时间煮，以清除和破坏龙葵碱，防止多食中毒。脾胃虚寒、易腹泻者应少食。

养生食谱

◆土豆泥饼

主 料：土豆100克，面粉200克，鸡蛋2个。

调 料：植物油、盐各适量。

做 法：

1.把土豆洗净，蒸熟，去皮，捣成泥状，加入鸡蛋、盐、面粉和在一起，做成10个圆形的等分饼坯。

2.锅中加油烧热，把土豆饼坯逐个放到油锅里炸1分钟捞出。

3.将油锅继续加热，至七成热时，再将土豆饼坯放进去，再炸半分钟成金黄色即可。

功 效：益胃通肠、减少胀气。

◆风味土豆泥

主 料：土豆200克。

辅 料：胡萝卜20克，西芹20克。

调 料：炼乳20克，奶粉10克。

做 法：

1.把土豆清洗干净去皮切成片，放蒸箱蒸30分钟软烂后打成泥状放容器里，加奶粉、炼乳拌匀。

2.胡萝卜去皮切成丁焯水放入土豆泥中。

3.西芹切粒焯水放土豆泥中拌匀即可。

功 效：和胃调中、健脾益气。