苋菜　促进体内毒素排出

别　名　青香苋、红苋菜、红菜、野刺苋、米苋。

性味归经　味微甘，性凉；归肺、大肠经。

建议食用　量每餐50～100克。

营养成分

蛋白质、脂肪、无机盐、糖、粗纤维和多种维生素等营养成分，其中叶和种子含有高浓度赖氨酸，可补充谷类食物中氨基酸的组成缺陷。

防治便秘功效

苋菜常食可以减肥轻身促进排毒，防止便秘。苋菜性凉味甘，在夏季多食用红苋菜，具有清热解毒、治疗肠炎痢疾、大便干结和小便赤涩的效果。

良方妙方

大小便难：苋实末25克，以温开水分2次服。

食用功效

苋菜性凉味甘，长于清利湿热、清肝解毒、凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿等，均有一定的辅助治疗作用。苋菜对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。

食用宜忌

宜食：适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。

忌食：慢性腹泻、脾弱便溏者慎服。

黄金搭配

苋菜+猪肝

苋菜宜和猪肝搭配，可以营养互补，有养肝、养血、明目的作用。

苋菜+鸡蛋

苋菜宜和鸡蛋搭配，可以营养互补，有滋阴润燥、清热解毒的作用。

经典论述

1．《随息居饮食谱》：“苋通九窍。其实主青盲明目，而苋字从见。”

2．《本草衍义补遗》：“苋，下血而又入血分，且善走，与马齿苋同服下胎，妙，临产者食，易产。”

养生食谱

◆红苋菜山药汤

主 料：红苋菜150克，山药100克。

调 料：姜丝、葱丝、盐、味精、胡椒粉各适量。

做 法：

1.红苋菜洗净，切段。

2.山药洗净，去皮切菱形片。

3.锅置火上，倒入适量水烧开，放入山药片煮熟后捞出，另换凉水再放入山药，加入调料烧开，放入红苋菜、姜丝、葱丝、盐、味精、胡椒粉煮熟即可。

功 效：补气、清热、益肾气、健脾胃。

◆苋菜香米粥

主 料：香米60克，红豆40克。

辅 料：苋菜40克。

调 料：姜丝、葱丝、盐、味精、胡椒粉各适量。

做 法：

1.香米、红豆分别淘洗干净。

2.苋菜洗净，切小段。

3.锅置火上，加入适量水，放入红豆煮15分钟，再放入香米煮20分钟至稠，加入苋菜段、姜丝、葱丝、盐、味精、胡椒粉搅匀即可。

功 效：清热解毒、治痢。