1
告别便秘
1.3.1.4 芹菜 高纤维的通便良蔬
芹菜 高纤维的通便良蔬

别 名 旱芹、药芹、香芹、蒲芹。

性味归经 味甘、辛,性凉,无毒;归肺、胃、肝经。

建议食用 量每餐50克。

营养成分

膳食纤维、多类维生素、蛋白质、脂肪、糖类、芫荽苷、挥发油、甘露醇、肌醇、磷、钙、铁等。

防治便秘功效

芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用生成木质素,高浓度时可抑制肠内细菌产生致癌物质,还可加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠黏膜的接触,达到预防结肠癌的目的。

黄金搭配

芹菜+核桃仁

芹菜与核桃仁搭配同食,能润肤美容、抗衰老、延年益寿。

芹菜+红枣

芹菜、红枣都含丰富的铁,二者搭配煮汤食用,有滋润皮肤、抗衰老、养血养精的作用。

食用功效

芹菜中所含的芹菜苷或芹菜素成分有镇静安神、平肝降压的作用,有利于安定情绪,消除烦恼烦躁;叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油,具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用;此外,芹菜含铁量较高,能补充女性经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。

食用宜忌

宜食:高血压和动脉硬化的患者。

忌食:高血糖、经期妇女,脾胃虚寒者慎食;血压偏低者慎用;计划生育育的的男性应注意适量少食。

经典论述

1.《食鉴本草》:“和醋食损齿,赤色者害人。”

2.《本草推陈》:“治肝阳头痛,面红目赤,头重脚轻,步行飘摇等症。”

3.《卫生通讯》:“清胃涤热,通利血脉,利口齿润喉,明目通鼻,醒脑健胃,润肺止咳。”

养生食谱

◆辣汁芹菜叶汤

主 料:芹菜叶100克。

辅 料:红辣椒2个。

调 料:辣酱10克,盐5克,味精少许,蚝油20毫升,葱末、姜末各适量。

做 法:

1.芹菜叶洗净;红辣椒去蒂、籽,洗净,切节。

2.将辣酱10克、盐5克、味精少许、蚝油20毫升倒入碗中,兑成酱汁待用。

3.锅中倒入适量水烧开,加入酱汁、葱末、姜末煮开,下入芹菜叶、辣椒煮开即可。

功 效:平肝降压、安神镇静、抗癌防癌、利尿消肿。

◆芹菜拌花生

主 料:芹菜100克,胡萝卜80克,花生米60克。

调 料:八角、花椒各3克,桂皮4克,姜片6克,精盐1克,米醋3毫升,味精2克,香油3毫升。

做 法:

1.先将八角、花椒、桂皮、姜片一同包入纱布中待用。

2.锅中注入适量的清水,把花生米、调味包、精盐放入锅中。

3.花生米煮熟后捞出备用。

4.分别将芹菜和胡萝卜清洗干净,切成大小相当的小段,投入沸水中焯一下。

5.把芹菜、胡萝卜、花生米一起装盘,加精盐、米醋、味精、香油搅拌后即可。

功 效:降压减脂。