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告别便秘
1.3.1.3 金针菇 富含食物纤维,预防便秘
金针菇 富含食物纤维,预防便秘

别 名 朴菰、构菌、冻菌、金菇、毛柄金钱菌。

性味归经 味甘,性凉;归肝、胃、大肠经。

建议食用 量每次50~100克。

营养成分

食物纤维、B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。

防治便秘功效

金针菇含有以海藻糖为主的糖分,因此金针菇具有黏性,且食物纤维含量很多,能增加胃肠动力,促进消化,预防便秘。

黄金搭配

金针菇+鸡肉

金针菇和鸡肉搭配食用,具有益气补血的功效。

金针菇+豆腐

金针菇和豆腐搭配食用,具有益智强体、降血糖的功效。

食用功效

金针菇是一种营养极为丰富的高蛋白、低脂肪的菌类食物,经常食用可降低胆固醇,被称为“减肥菇”;金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。

金针菇含有较全面的人体必需氨基酸,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌和铁量比较高,对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“智力菇”;金针菇能有效地促进人体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

食用宜忌

新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,食用后,对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。所以,烹饪时把要金针菇煮软煮熟,使秋水仙碱遇热分解;凉拌时,要用沸水焯一下,让其熟透。

选购存储

短期存放新鲜的金针菇,可以先用开水焯一下,然后用保鲜膜包好,放到冰箱里冷藏。

养生食谱

◆黄瓜拌金针菇

主 料:金针菇300克。

辅 料:黄瓜丝50克。

调 料:盐2克,鸡粉1克,香油2毫升,蒜茸2克。

做 法:

1.将金针菇清洗干净改刀切成两段焯水。

2.黄瓜洗净切成细丝。

3.把金针菇和黄瓜丝放入容器中加盐、鸡粉、香油、蒜茸拌匀即可。

功 效:补肝益肠胃、利水消肿。

◆金针菇炒虾仁

主 料:金针菇150克,虾仁200克。

辅 料:青豆50克,鸡蛋清1个。

调 料:植物油、葱花、盐、淀粉、黄酒、酱油、味精各适量。

做 法:

1.虾仁加鸡蛋清、淀粉、黄酒、盐,拌匀;金针菇切段。

2.热锅放油,油热时放入葱花,炒香后放入虾仁,并加适量黄酒煸炒。

3.3分钟后,加入准备好的金针菇、青豆,放入盐、酱油、味精翻炒,炒熟后即可。

功 效:补肾壮阳、通乳托毒、益智健脑。