菠菜　增强胃肠动力

别　名　菠棱菜、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜、鼠根菜、角菜。

性味归经　味甘、辛，性凉，无毒；归肠、胃经。

建议食用　量每餐100～250克。

营养成分

植物粗纤维、胡萝卜素、维生素C、维生素E、芸香苷、辅酶Q10、钙、磷、铁等。

防治便秘功效

菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，从而有效缓解便秘。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

良方妙方

热秘：菠菜250克洗净切段焯水，加入姜汁、食盐、酱油、香油、味精、醋、花椒油各适量，调拌入味食用。

食用功效

菠菜含有较多的胡萝卜素，可以对抗人体的自由基，起到降血糖、降血压的作用，能够有效预防心脑血管疾病和高血压性脑病的发生。

菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。

菠菜中所含的微量元素，能促进人体新陈代谢，增强身体免疫功能。菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

食用宜忌

生菠菜不宜与豆腐共煮，以免妨碍消化影响疗效，用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。

电脑工作者、爱美的人应常食菠菜；糖尿病患者(尤其2型糖尿病患者)宜食。

经典论述

《食疗本草》：“利五脏，通肠胃热，解酒毒。”

养生食谱

◆山药菠菜汤

主 料：山药20克，菠菜300克，猪瘦肉100克。

调 料：植物油、盐、味精各适量。

做 法：

1.山药发透，切薄片；菠菜洗干净，去泥沙，切成4厘米长的段；猪瘦肉切片。

2.将炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，下入猪瘦肉，炒变色，加水适量，烧沸，下山药，煮20分钟，再入菠菜煮熟，加盐、味精即成。

功 效：清热、利尿、健脾、补血。

◆菠菜太极粥

主 料：菠菜50克，大米100克。

调 料：盐适量。

做 法：

1.菠菜择洗干净，在沸水中焯一下过凉，捞起，用纱布将菠菜挤出汁备用；大米淘洗净。

2.锅内倒水煮沸，放入大米，煮沸后转小火，熬煮30分钟至黏稠。

3.将煮熟的粥分为两份，一份米粥中调入菠菜汁，调匀并加入盐。

4.在碗中放上S形隔板，将两份备好的粥分别倒入隔板两侧，待粥稍凝便可以去除隔板，在菠菜粥的2/3处点一滴白粥，在白粥2/3处点一滴菠菜粥即可。

功 效：养血止血、敛阴润燥、通利肠胃。